Den Nachtisch haben wir ausgewählt, weil wir Crème brûlée lieben und uns das Foto in der “Kreativ Küche” angesprochen hatte. Dort wurde die Crème in einer ausgehöhlten Orangenhälfte serviert. Dazu war ich aber zu faul, und habe das Dessert einfach in meinen normalen Schälchen serviert.
Was mich dann wirklich überrascht hat war der Geschmack: Die Säure der Orangen ging perfekt in die Säure des Joghurts über und ergab einen wunderbar aromatische cremige Nachspeise. Das Rezept bzw. die Idee mit Saft und Joghurt werde ich mir auf jeden Fall merken!
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Karamellisierte Orangencreme
Kategorien: Süßes
Menge: 4 Portionen
2 groß. Orangen
1 klein. Chilischoten
20 Gramm Vanille-Puddingpulver
1 Essl. Puderzucker
2 Zimtstangen
4 Kardamonkapseln (habe ich weggelassen)
2 Sternanis
150 Gramm Joghurt
4 Essl. Brauner Zucker
================== QUELLE ==================
Kreativ Küche No.11/2007
— Erfasst *RK* 12.01.2009 von
— QueenCuisine
Orangen halbieren, Saft auspressen. Orangenhälften sauber ausschaben
und kühl stellen. (Es werden für die Creme 300 ml Saft benötigt.
Sollte aus den Orangen weniger Saft erhalten worden sein, gekauften
Saft verwenden.) Chilischote der Länge nach halbieren und die
Kernchen entfernen.
Vom Orangensaft 100 ml abmessen und mit Puddingpulver glatt rühren.
Restlichen Saft mit Gewürzen und Chili aufkochen, dann etwas 15
Minuten am Herdrand ziehen lassen. Gewürze entfernen. Angerührtes
Puddingpulver in den Orangen-Gewürz-Sud gießen und aufkochen lassen,
dabei ständig weiterrühren. Den nun dick gewordenen Saft in eine
Schüssel umfüllen, Joghurt untermischen.
Den Orangen-Gewürz-Joghurt in die ausgehöhlten Orangenhälften füllen
und für 2 Stunden kühl stellen. Den Orangen-Gewürz-Joghurt mit
braunem Zucker betreuen und mit einem Flambierbrenner goldbraun
karamelisieren. Sofort servieren.
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Klingt lecker und auch nicht ganz so üppig wie die auch bei uns sehr beliebte Crème brûlée.