Ich liebe Sushi und rohen Fisch. Vielleicht nicht für jeden Tag, aber gerade rohen Lachs finde ich toll! Ein Rezept aus einer “Kreativ Küche” aus dem mittlerweile vorletzten Jahr hatte es mir daher schon damals angetan, es hatte sich bis jetzt nur noch kein passender Anlass ergeben.
Wir waren vor Weihnachten eigentlich gut organisiert und da wir ja nicht weggefahren sind, hatten wir alle Einkäufe schon am 22. und 23. erledigt. Daher konnten wir am 24. anstatt uns von dem Massen im Supermarkt stressen zu lassen, entspannt spazieren gehen und das schöne Wetter und eine fast ausgestorbene Alster genießen.
Als ich dann wieder zu Hause anfangen wollten zu kochen, mußte ich leider feststellen, dass keine Terriyaki Soße im Haus war. Obwohl ich mir so sicher war, erst neulich damit gekocht zu haben! Wie gut dass es google gibt! Schnell hatte ich ein Rezept gefunden – Soja Sauce, Mirin und Zucker hatten wir da, so das das Kochen ohne größere Katastrophen weiter gehen konnte. Ich fand das Rezept sehr lecker, wer rohen Fisch und Wasabi mag, dem wird auch dieses Rezept schmecken!
Das Rezept war eigentlich für 12 Amuse Gueles gedacht ich ihabe die Mengen so angepasst, dass es für 2 als Vorspeise reicht
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Teriyaki-Lachs auf Wasabi-Gurken
Kategorien: Vorspeise, Fisch
Menge: 12 Portionen (amuse gueles)
1 Salatgurke
2 Dillzweige
100 Gramm Sauerrahm
1 Essl. Wasabi-Paste
Salz
Cayennepfeffer
500 Gramm Lachsfilet
1 Essl. Olivenöl
50 ml Teriyaki Sauce
================== QUELLE ==================
Kreativ Küche Nr. 11/2007
— Erfasst *RK* 12.01.2009 von
— QueenCuisine
Gurke waschen, längs vierteln, Kerne entfernen. Gurkenviertel klein
würfeln. Dill abbrausen, trockenschütteln, die Fähnchen vom Stiel
zupfen und fein hacken. Sauerrahm mit Wasabi und dem gehackten Dill
verrühren, Gurkenwürfel untermischen und mit Salz und Cayennepfeffer
abschmecken.
Lachsfilet waschen und in 2-3 cm dicke Streifen schneiden. Fisch in
einer beschichteten Pfanne in heißem Öl auf jeder Seite etwa 10
Sekunden anbraten. Teriyaki-Sauce zufügen, Lachs damit glasieren,
dann aus der Pfanne nehmen.
Glasiertes Lachsfilet mit einem scharfen Messer in 2-3 cm dicke
Stücke schneiden und mir den Wasabi-Gurken anrichten. Mit Kresse
garniert servieren
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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Teriyaki Sauce
Kategorien: ???
Menge: 1 Rezept
1/2 Tasse Soja Soße
1/2 Tasse Mirin (süßer Reis Wein)
2 Teel. Zucker
================== QUELLE ==================
http://japanesefood.about.com/od/teriyakisauce/r/
teriyakisauce.htm
— Erfasst *RK* 12.01.2009 von
— QueenCuisine
Combine all ingredients in a saucepan. Stir the mixture well. Put it
on medium heat and bring to a boil. Turn down the heat to low and
simmer for a couple minutes. Stop the heat and cool the mixture.
Store the sauce in a clean bottle in the fridge.
Ich habe das ganze in der Mikrowelle zum kochen gebracht. Hat gut geklappt.
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