Weihnachten

Wir haben Heilig Abend das erste mal alleine zu zweit gefeiert, und uns mit einem besonderen Menü beschenkt:

Kurz angebratener Terriyaki Lachs auf Wasabi Gurken Salat

Rinderfilet unter der Macadamia-Nuss-Kruste mit karamellisiertem Chicoree und violettem Kartoffelpüree

Karamellisierte Orangencreme

Das Kartoffelpüree haben wir aus Kartoffeln “Blauer Schwede” aus unserer Gemüsekiste gemacht. Ich hatte schon an mehreren Stellen von diesen Kartoffeln gelesen und wollte sie unbedingt mal probieren. In der Woche vor Weihnachten waren sie dann prompt in unserer Gemüsekiste. Mit dem Ergebnis war ich überaus zufrieden. Ein sehr einfacher Weg einen Hingucker auf dem Teller zu setzen. Obwohl ich nicht weiß, ob man diese Kartoffel an normalen Tagen überhaupt findet. In unserer Gemüsekiste war es ja sozusagen ein Weihnachts-Goodie.

Das Rezept für den karamellisierten Chicoree ist auch dem Buch “Kochen mit Liebe” von Lea Linster. So simpel aber auch so gut! Das wird es bei uns auf jeden Fall noch häufiger geben. Die anderen Rezepte werde ich in den nächsten Tagen posten, hier jetzt erstmal das Rezept für den Chicoree.

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

Titel: Karamellisierter Chicoree
Kategorien: Chicoree
Menge: 4 Personen

4            Chicoree
30     Gramm  Butter
2      Essl. Zucker
100        ml  Orangensaft (frisch gepresst)
Fleur de Sel
Pfeffer

================== QUELLE ==================
Lea Linster – Kochen mit Liebe!
– Erfasst *RK* 08.01.2009 von
– QueenCuisine

Vom Chicoree die unschönen äußeren Blätter ablösen und den Kolben
dann längs halbieren. Den sichtbaren weißen Kern herausschneiden, da
er manchmal unangenehm bitter ist. Den Chicoree mit der Schnittfläche
nach unten in einer Pfanne mit heißer Butter andünsten, den Zucker
darüber streuen und alles karamellisieren lassen. Orangensaft
zugießen und bei großer Hitze fast verdampfen lassen. Den Chicoree
mit Fleur de Sel und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

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